팬가입
특별한 필링이 가득. 이것이 바로 아르헨티나의 소고기다!
게시일 : 2020.02.09 19:00
[ 아르헨티나 가정식, 거대 고기말이 "마탐브레" ] 소고기가 맛있기로 유명한 아르헨티나. 마트에 굴러다니는 고기팩을 사서 구워 먹어도 언제나 평균 이상의 소고기 맛을 선사한다고들 하죠. 이런 아르헨티나에서 즐겨 먹는 소고기말이 요리가 있습니다. '배고픈 노예'를 뜻하는 단어 'mata hambre'에서 이름을 따온 '마탐브레(matambre)'는 고기에 양념과 소를 넣어 커다란 크기로 말아서 굽는 요리입니다. 고기 부위는 주로 플랭크 스테이크를 이용하죠. 먹고는 오늘도 주린 배를 채우기 위해, 그것도 맛있는 요리로 채우기 위해 이 마탐브레를 준비했습니다. 삶은 달걀과 아르헨티나식 양념 '치미추리'를 담아서 대차게 말아 볼까요? 준비하세요- 쉽게 동나지 않는 XXL 사이즈입니다!

☺ 텍스트 버전 보기: https://www.muggo.kr/matambre/
☺ 핀으로 저장하기: https://bit.ly/3bcO4om

***************************************************

필요한 재료:

@ 치미추리 소스:

올리브유 60 ml 
마늘 5쪽 (한국인이라면 양껏 더 넣어 보세요!)
고수 10 g (생략 가능)
파슬리 10 g
소금 1/2 작은술
후추 1/2 작은술 (바로 갈아서 쓰는 통후추를 추천합니다.)
고운 고춧가루 1/4 작은술 (한국인이라면 양껏 더 넣어 보세요!)

@ 고기말이 (룰라드):

플랭크 스테이크 1 kg
삶은 달걀 2개 (긴 방향으로 4등분)
초록 파프리카 1/2개 (긴 방향으로 썰기)
빨강 파프리카 1/2개 (긴 방향으로 썰기)

@ 곁들일 음식:

감자 1 kg
올리브유 4큰술
소금 & 후추

만드는 방법:

1. 먼저 치미추리 소스를 만듭니다. 마늘, 고수, 파슬리를 잘게 다져서 올리브유에 넣고 섞으세요. 소금, 후추, 고춧가루도 넣습니다.

2. 소고기를 작업대에서 폅니다. 여기에 치미추리 소스를 바르세요.

3. 삶은 달걀을 썬 조각을 가지런히 세 줄로 고기 위에 올리세요.

4. 길게 썬 파프리카를 달걀 옆에 가지런히 함께 놓으세요.

5. 안의 재료를 담아서 고기를 잘 만 다음 조리용 실로 고기를 고정하세요. 팬에 기름을 두르고 고기를 돌려가면서 모든 방향을 구우세요. 이때 소금과 후추로 간을 더합니다. 

6. 감자도 긴 방향으로 썰어서 웨지감자를 만드세요. 올리브유와 소금, 후추를 살짝 뿌리고 감자를 오븐에 넣어 굽습니다. 반조리된 상태로 판매하는 웨지 감자는 160°C에서 25분, 생감자일 경우 다른 오븐용 트레이에 옮겨서 좀 더 오래 구우세요.


이 맛있고 커다란 룰라드는 먹기 좋게 썰어서 조리용 실을 걷어내고 내면 됩니다. 치미추리 소스와 함께 먹는 마탐브레, 정말 듬직하지 않으세요? 아르헨티나의 소울푸드를 즐겨 보세요.

***************************************************

특별한 레시피와 요리 꿀팁을 매일같이 먹고에서 전해드립니다.
구독을 눌러서 가장 빠르게 영상을 받아보세요!

유튜브 https://www.youtube.com/먹고
페이스북 https://www.facebook.com/muggo.kr/
핀터레스트 https://www.pinterest.de/muggokr/
웹사이트 https://www.muggo.kr

***************************************************
댓글 0
0/3000

추천영상