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작은 고슴도치를 튀기면: 이런 일이 일어나지!!
게시일 : 2019.07.19 19:00
내 혀를 자극하는 통닭: 요거트 소스 & 감칠맛 양념 육수

정말 맛있는 통닭, 다들 마음속에 하나씩은 품고 계시죠? 어릴 적 엄마가 퇴근 길에 사오시던 것이나, 아빠랑 쇼핑 후에 치킨집에 들렀던 기억이나, 친구와 시켜 먹은 뿌링클, 학교에서 먹었던 피자와 치킨 세트... 이렇게 치느님은 언제나 저희 곁을 지켜주었습니다. 하지만 아직도 새로운 레시피가 있다는 사실. 부드러운 요거트 소스에 담가, 바삭한 빵가루를 발라서 튀겨 먹어 보세요. '먹고'라면 할 수 있죠.

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보너스 레시피 🍒 맥주잔에 꽂아 그윽하게 구워낸 통닭 레시피 https://youtu.be/2BLdBTjB3bE

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재료:

통닭 1개  (1.3 - 1.5kg 정도 크기)
요거트 700g
이쑤시개 50개
식용유 10L (튀김 용)

@ 육수:

물 5L
마늘 1통
생강 100g
고추 2개
계피 스틱 
통후추 1큰술
팔각 2조각
정향 5개
고수 1단
소금 5큰술

@ 튀김옷:

달걀 10개
빵가루 300g
옥수수 가루 100g
파프리카 가루 5큰술
고수 가루 3큰술
참깨 5큰술
소금 4큰술

만드는 방법:

1. 이쑤시개를 치킨에 촘촘하게 꽂으세요. 

2. 이쑤시개를 꽂은 채로 치킨을 요거트가 담긴 그릇에 담급니다.  요거트를 떠서 위쪽에도 고루 얹고 냉장고에 넣어 하루 동안 재웁니다.

팁: 요거트가 너무 되다면 물을 약간 넣어서 묽게 만드세요.

3. 이튿날 육수를 먼저 준비합니다. 모든 재료를 큰 냄비에 넣고 끓이세요. 그리고 65°C로 식힌 후 치킨을 넣어 하룻밤 재웁니다.

4. 다음날이 되면 이제 이쑤시개를 모두 뺍니다. 이제 육수와 양념이 치킨 속살까지 깊숙이 침투할 수 있게 되었습니다.

5. 달걀을 풀어서, 통닭을 통째로 달걀물에 담글 수 있도록 넉넉한 크기의 그릇에 담으세요. 그리고 빵가루와 옥수수 가루, 파프리카 가루, 고수 가루, 참깨와 소금을 또 다른 캐서롤 그릇에 담습니다. 그리고 치킨을 달걀물과 파우더 믹스에 차례로 굴려서 튀김옷을 입히세요.

6. 냄비에 기름을 담아 180°C까지 예열합니다. 그리고 통닭을 넣어서 10-15분 튀기세요.

스모키 바비큐 소스에 함께 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다. 고기는 어떤 양념을 배어들게 만드냐에 따라서 천차만별의 스타일로 연출할 수 있죠. 정성스레 재워서 맛있게 드세요!
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