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빵을 제대로 굽는 12가지 아이디어
게시일 : 2020.02.18 19:00
[ 직접 만드는 특별한 빵, 간단 장식법 12 ] 갓 구운 빵처럼 맛있는 게 또 있을까요? 갓 오븐에서 구운 빵을 바로 먹기 위해 시간 맞춰 빵집에 갈 수도 있지만, 그것보다 더 좋은 방법은 집에서 직접 굽는 것입니다. 오늘은 집에서 빵을 구울 때 간편한 재료들로 그럴싸한 모양을 낼 수 있는 방법을 소개해 드리겠습니다! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 발효 빵 모양 내기, 영상으로 전부 확인해 보세요.

☺ 텍스트 버전 보기: https://www.muggo.kr/self-cute-bread/
☺ 핀으로 저장하기: https://bit.ly/3bKWNOY

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각 레시피에 필요한 재료:

밀가루 750 g (타입 550)
생 이스트 (효모) 1조각 (42 g)
소금 2 작은술
설탕 1/2 작은술
식용유 50 ml
물 200 ml
우유 250 ml

만드는 방법:

아래의 모든 장식 방법은 동일한 반죽을 사용합니다: 실온의 물과 우유를 그릇에 담고 여기에 설탕, 소금, 식용유, 이스트를 넣고 함께 섞으세요. 10분간 기다린 다음 밀가루를 넣어서 잘 반죽합니다. 모두 부드럽게 반죽된 다음에는 빵이 부풀어 오르도록 실온에 휴지합니다.

1. 포크로 쫑쫑, 몬드리안 브레드

1.1) 반죽을 동그랗게 만드세요. 그리고 약간 납작하게 눌러 줍니다. 포크 두 개를 서로 등지게 하고 대가리 쪽을 고무줄로 사진과 같이 고정하세요. 그러면 손잡이 부분을 집게처럼 사용할 수 있는 도구가 만들어집니다.
1.2) 이제 손잡이 쪽으로 반죽을 집어서 위로 잡아당기며 무늬를 새깁니다. 
1.3) 이제 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 굽습니다. 표면의 딱딱한 부분을 두드렸을 때 속이 텅 빈 것 같은 소리가 나면 다 구워진 것을 확인할 수 있습니다.



2. 가위로 만드는 스키드 마크

2.1) 반죽을 원형으로 빚고 치실을 이용해서 십자 모양으로 반듯하게 기준선을 찍으세요. 너무 깊게 눌러서 빵이 갈라지지 않게 선만 찍습니다.
2.2) 가위로 기준선 양쪽의 반죽을 조금씩 잡아서 자릅니다.
2.3) 이제 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 굽습니다. 표면의 딱딱한 부분을 두드렸을 때 속이 텅 빈 것 같은 소리가 나면 다 구워진 것을 확인할 수 있습니다.



3. 누네띠네 빵

반죽을 타원형으로 빚은 뒤 표면에 밀가루를 얇게 뿌리세요. 그 상태로 30분 더 휴지시킨 다음 칼로 대각선을 교차하여 체크 무늬를 만듭니다. 마찬가지로 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 굽습니다. 표면의 딱딱한 부분을 두드렸을 때 속이 텅 빈 것 같은 소리가 나면 다 구워진 것을 확인할 수 있습니다.



4. 자연주의 풀잎 빵

4.1) 반죽을 동그랗게 빚습니다. 반으로 나눈 한쪽 부분을 밀대로 밀어서 납작하게 만들고 이 부분의 가장자리에 유리잔 등으로 사진과 같이 모양을 만듭니다.
4.2) 모양을 만든 평평한 쪽을 볼록한 반죽 위에 접어 올리세요. 바깥쪽에는 칼로 나뭇잎 모양을 새겨 넣습니다.
4.3) 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 굽습니다. 표면의 딱딱한 부분을 두드렸을 때 속이 텅 빈 것 같은 소리가 나면 다 구워진 것을 확인할 수 있습니다.



5. 소용돌이 빵

반죽을 원형으로 빚은 뒤, 피자 칼을 이용해서 중앙부터 소용돌이 모양으로 자릅니다. 피자 칼이 커서 가운데의 나선이 예쁘게 되지 않으면 칼로 모양을 보충해 주세요. 이제 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 굽습니다. 표면의 딱딱한 부분을 두드렸을 때 속이 텅 빈 것 같은 소리가 나면 다 구워진 것을 확인할 수 있습니다.



6. 당신의 입맛에 정조준 빵

반죽을 둥글게 빚고 체에 밀가루를 묻히세요. 그리고 반죽의 정가운데에 찍습니다. 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 굽습니다. 표면의 딱딱한 부분을 두드렸을 때 속이 텅 빈 것 같은 소리가 나면 다 구워진 것을 확인할 수 있습니다.



7. 미니 사과 빵

추가로 필요한 재료:

사과
시나몬 파우더
사과 무스 (사과잼)

7.1) 납작하게 민 반죽을 한 면이 10 cm인 정사각형으로 자릅니다. 그리고 사진과 같이 칼집을 냅니다.
7.2) 작게 깍둑 썰기한 사과를 시나몬 파우더와 사과잼에 버무린 뒤 한 숟가락을 떠서 자른 반죽의 칼집이 없는 아래 부분에 올립니다. 사진을 참조하세요. 
7.3) 반죽의 위쪽 부분을 접어 내립니다.
7.4) 양 쪽의 길게 칼집을 낸 부분을 번갈아가면서 하나씩 접어 내리세요. 그림처럼 엇갈리게 하여 가운데 쪽으로 모아 줍니다.  그다음 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 10분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 15분간 굽습니다.



8. 보타이 빵

8.1) 반죽을 밀고 직경 7-8 cm 정도의 원으로 잘라냅니다. 아래쪽에 두 개, 위쪽에 하나의 칼집을 사진과 같이 내세요.
8.2) 반죽의 양쪽으로 서로 가운데 쪽으로 끌어당겨서 붙입니다.
8.3) 아래로 삐져 내려온 반죽을 위로 올려 감으세요. 
8.4) 반죽을 250°C로 예열한 오븐에 넣고 10분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 10분간 굽습니다.



9. 뭔가 다른 국화빵

9.1) 납작하게 민 반죽을 긴 직사각형으로 자릅니다(20 cm * 2 cm). 술을 만들듯이 일정한 간격으로 칼집을 내세요.
9.2) 반죽을 말아 줍니다. 이제 250°C로 예열한 오븐에 넣고 10분간 굽다가, 180°C로 낮춰서 10분간 굽습니다.



10. 장미꽃

10.1) 민 반죽을 직경 13 cm의 원으로 자릅니다. 그다음 사진과 같이 십자 형태로 네 부분에 칼집을 내세요.
10.2) 구형 반죽을 만들어서 10.1)의 반죽 위에 올립니다. 이제 네 면의 이파리를 장미 잎처럼 보이게 한 장씩 말아 올립니다. 성형을 마친 반죽은 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분 굽다가, 180°C로 낮춰서 20분간 굽습니다.



11. 꽃 소라빵

11.1) 반죽을 밀어서 직경 6 cm 정도의 원형 7개를 자릅니다. 그리고 각 원에 사진과 같이 칼집을 하나씩 내세요.
11.2) 반죽 7개를 칼집부터 소라 모양으로 말아 줍니다. 이제 7개를 그림과 같이 서로 붙이세요. 이제 네 면의 이파리를 장미 잎처럼 보이게 한 장씩 말아 올립니다. 성형을 마친 반죽은 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분 굽다가, 180°C로 낮춰서 20분간 굽습니다.



12. 원탁의 빵

12.1) 반죽을 밀어서 26 cm 정도의 원형 반죽을 만듭니다. 칼을 이용해서 중앙에서부터 별 모양으로 칼집을 냅니다. 가장자리까지 잘라내지 않도록 주의하세요.
12.2) 작은 공 모양을 반죽하고 모서리 8곳에 균일한 간격으로 올려놓습니다. 성형을 마친 반죽은 250°C로 예열한 오븐에 넣고 15분 굽다가, 180°C로 낮춰서 30분간 구우세요.


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