마늘통닭 : Korean garlic fried chicken (maneul-tongdak) | Honeykki 꿀키
게시일 : 2019.10.20 11:00
오늘의 메뉴는 시장스타일로 만들어 본 마늘통닭입니다.
튀김옷 없이 기름에 튀겨 달콤한 마늘소스를 듬뿍올려 먹는 치킨이예요.

이 메뉴를 처음 본 분들은 마늘을 저렇게 많이??? 하고 놀라실 것 같은데요.
다진마늘을 생으로 먹는게 아니라, 꿀과 함께 볶아 사용하기 때문에
마늘의 알싸한 매운맛은 빠지고, 달달한 마늘이 되서 튀긴 음식과 정말 잘 어울려요.
대신, 먹고나서 양치질은 꼭 하셔야 합니다!

사실, 이 영상은 두 번 촬영했는데요.
처음엔 카메라 셋팅을 잘못해서 소리가 하나도 녹음이 안됐어요. 
그래도 맛있는 마늘통닭을 두번이나 먹을 수 있어서 정말 행복했습니다.

Today’s menu is something you can find at Korean traditional markets: garlic fried chicken.
It’s basically crispy fried chicken topped with a heap of sweet garlic sauce.

If it’s your first time seeing this, you may be shocked at the amount of garlic,
but the garlic is not raw: the sauce in the garlic is fried with honey
so the spicy flavor is mellowed and sweetened; perfect with fried food!
But do make sure to brush your teeth after eating this!

Usually this dish is fried in a large Korean cauldron,
but since I don’t have a cauldron, I used the largest pan/pot I own.

TBH I filmed this twice;
there was an issue with the setup so the sound wasn’t recorded.
However, I was really glad to taste this yummy garlic fried chicken twice!

* 재료 Ingredients (1cup = 200ml)
마늘소스: 다진마늘 1컵 정도, 올리브오일 50ml, 소금 1/3작은숟가락, 꿀 2~3숟가락, 레몬 1/2개 분량 레몬즙(*선택)
통닭: 닭 2마리, 소금&후추, 튀김가루 적당량

Garlic sauce: 1cup garlic, 50ml olive oil, 1/3tsp salt, 2~3Tbs honey, juice of half a lemon(*optional)
Fried chicken: 2 chickens, salt and pepper, some frying batter mix

닭은 너무 큰걸 사용하시면 안까지 맛있게 익히기 힘들어요.
저는 800g짜리 중간사이즈 닭을 사용했는데, 제가 사용한것보다 좀 더 작은걸 사용하셔도 됩니다.

Large chickens are hard to cook evenly.
I used 800g chickens; feel free to use smaller ones.

*과정 Method
1. 닭은 불필요한 부분(날개끝, 지방 등)을 가위로 제거합니다.
1. Cut away unwanted bits like the ends of the wings and excess fat using scissors.

2. 닭의 앞부분(가슴부분)을 칼이나 가위를 이용해 잘라준 후,  닭다리 뼈와 날개뼈를 뒤로 젖혀 닭을 평평한 모양으로 만들어 줍니다.
2. Use scissors to cut along the middle of the chest; bend the joints of the legs and wings backward for a flatter-shaped chicken.

3. 물에 깨끗히 씻은 후, 칼을 이용해 가슴, 닭다리 부위에 칼집을 넣어 속까지 잘 익을 수 있도록 합니다.
3. Wash thoroughly under running water and score the breasts and legs so that the meat can cook evenly.

4. 닭 위에 소금과 후추를 전체적으로 뿌려 간을 한 후, 간이 잘 베이도록 30분정도 둡니다.
4. Season the whole chicken with salt and pepper and marinate for 30 minutes.

5. 닭을 마리네이드 하는 동안 마늘 소스를 만들어 볼게요. 팬에 마늘과 올리브오일을 넣고 볶아줍니다.
5. Let’s make the sauce while the chicken is soaking up the flavors.
In a pan, fry 1 cup garlic in 1/4 (50ml) olive oil.

6. 마늘이 어느정도 익으면, 꿀과 소금을 넣어 수분을 날리듯 5분정도 더 약불에서 볶아줍니다.
6. Once the garlic starts to cook, add honey and salt; reduce on low heat for 5 more minutes.

7. 염지가 된 닭 위에 튀김가루를 앞 뒤 골고루 뿌려줍니다.
7. Evenly coat the marinated chicken with frying mix.

8. 160도로 예열한 기름에 넣어 앞뒤 6분동안 튀겨줍니다.
닭을 꺼내 기름을 180도로 달군 후, 앞뒤 8~9분정도 노릇하게 충분히 튀겨줍니다.
8. Fry both sides of chicken in oil preheated at 160 °C for 6 minutes.
Take out the chicken, heat up the oil to 180 °C and fry both sides for 8~9 minutes.

9. 체에 닭을 올려 기름을 어느정도 뺀 후, 먹기좋은 크기로 잘라 그릴팬 위에 올리고, 마늘소스를 듬뿍올려 마무리합니다.
9. Drain excess oil on a sieve, cut into bite-sizes and serve on a grill pan. Finish off with a load of garlic sauce.

* 꿀키의 맛있는 테이블
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