팬가입
치즈를 10장 깔고 뒤집어서 리조또를 꺼내자, 이건 진짜 맛있다!
게시일 : 2019.07.15 19:00
가지&치즈 리조또, 이렇게 든든한 케이크라니!

리조또와 가지를 좋아하신다면 이 레시피는 꼭 따라 해 보셔야 합니다! 여러 가지 층으로 쌓아 올려 케이크로 만든 리조또이거든요. 치즈, 토마토 소스, 구운 가지가 완전히 새로운 리조또의 경험을 만들어 드릴 것입니다.

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재료:

가지 1개
밀가루100g
달걀 3개
소금 & 후추
빵가루 250g

@ 리조또:

쌀 500g
올리브유 3큰술
양파 1개
화이트 와인 125mL
두송 열매(주니퍼 베리) 2-3알
월계수 잎 2장
채소 국물 1.5L
버터 30g
파마산 치즈 30g
소금 & 후추

@ 기타:

달걀 2개
파마산 치즈 60g
올리브유 1큰술
빵가루 3큰술
치즈 10장 (모짜렐라)
토마토소스 250g

만드는 방법:

1. 먼저 리조또를 만듭니다. 식용유를 예열한 팬에 올리고 잘게 썬 양파가 반투명해질 때까지 볶으세요. 그리고 리조또 쌀을 넣고 양파와 함께 볶습니다. 그리고 화이트 와인과 두송 열매, 월계수 잎을 더하세요. 그리고 채소를 우려낸 국물도 붓습니다. 와인이 끓으면 채소 국물을 국자로 조금씩 더하면서 잘 저어 줍니다. 이 과정을 오래 반복하면서 쌀이 알단테(쌀이나 면의 가운데 심이 느껴질 정도까지만 익히는 방법)로 익을 때까지 계속합니다. 마지막에는 버터와 파마산 치즈 가루를 리조또에 넣고 소금과 후추로 간 합니다.

2. 가지 하나를 편 썰기 합니다. 약 0.5cm의 두께가 적당합니다. 먼저 소금과 후추로 간을 하고 밀가루-달걀물-빵가루 순서로 튀김옷을 고르게 입히세요. 그리고 160°C로 가열한 기름에서 노릇노릇 해질 때까지 익히고 키친타월 등을 이용해서 기름을 거두어 내세요. 

3. 동그랗고 넉넉한 크기의 볼을 하나 준비합니다. 안쪽에 올리브유를 골고루 바르고 빵가루를 바르세요. 

4. 달걀과 파마산 치즈 가루를 리조또에 넣습니다. 모두 잘 섞은 다음에 올리브유와 빵가루를 바른 그릇에 담습니다. 2/3 지점까지 숟가락을 이용해서 리조또를 가장자리까지 골고루 채우세요.

5. 슬라이스 치즈 4장과 토마토소스를 리조또 위에 올리고 구운 가지와 토마토도 올립니다. 가지 위에 다시 치즈 2장과 토마토소스를 올리세요. 나머지 가지, 치즈, 토마토소스를 계속해서 쌓습니다. 가장 위에는 리조또를 덮어서 마무리합니다. 이 그릇을 오븐에 넣고 170°C에서 45분 간 굽습니다.

오븐에서 꺼내면 그릇에 넓은 접시를 대고 뒤집어서 리조또를 꺼내세요. 고소한 리조또 속에 모든 재료가 멋지게 녹아든 리조또 케이크. 평일 저녁이나 주말에 좋아하는 사람들과 마음껏 즐기시기를!
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