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1:30, 숫가락으로 뭘 한 거야? 너무 멋져!
게시일 : 2019.06.08 19:00
뜨거운 여름. 찌는 더위에 힘들기도 하지만, 물놀이나 시원한 수박, 새콤달콤한 과일로 만든 차가운 디저트 등 여름에 제맛을 즐길 수 있는 것들이 위로가 되어 줍니다! '먹고'에서도 초여름이라는 말이 무색한 더위에 기운을 북돋우기 위해 특별히 준비한 과즙 레시피를 소개합니다! 대롱대롱(기억하는 분 계신가요?)을 연상시키는 비주얼의, 크림과 머랭이 만나서 믿을 수 없이 가벼운 폭탄, "레몬 크림 밤"이 되었답니다.

재료:

@머랭쿠키:

달걀흰자 3개
설탕 100g
노랑 식용색소
슈가 파우더 72g (체로 쳐서 사용)

@ 레몬 크림:

달걀 4개
설탕 150g
레몬즙 150ml
레몬제스트 (레몬 3개 분)
깍둑썰기 한 버터 290g

기타:

짤주머니
강판
반원형 실리콘 제빵틀
쿠키 가루(크럼블)
민트 잎

1. 달걀 세 개 분의 흰자에 설탕, 식용색소를 넣고 잘 섞은 뒤 체로 곱게 거른 슈가 파우더를 추가합니다. 완전히 섞으세요.

2. 짤주머니에 옮겨 담으세요.

3. 실리콘 제빵틀의 반원형을 각자 자릅니다. 뒤집어서 내려놓은 뒤 베이킹 트레이에 올리고, 짤주머니를 이용해서 노란 아이시 머랭을 원형으로 쌓아 올리세요. 예열한 오븐 90°C에서 45분간 굽습니다.

4. 구워지는 동안 달걀과 설탕을 소스팬에서 섞으세요. 레몬즙과 제스트를 넣고 크림처럼 단단해질 때까지 서서히 젓습니다. 이제 잘라놓은 버터를 넣고 계속 저으며 섞어 준 다음, 완성된 크림은 2시간 정도 시원한 곳에서 식힙니다. 

5. 다 구운 뒤 조심스레 실리콘 틀에서 머랭을 꺼내서 접시에 올리세요. 각 반구 속에 레몬크림을 채우고 라즈베리와 쿠키 가루를 얹으세요! 또 다른 반구를 이용해서 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑 위에는 민트 잎을 이용해서 장식합니다.

가벼운 무게만큼 하늘하늘한 식감의 "레몬 크림 밤." 차갑게 보관했다가 시원한 나무그늘이나 에어컨 아래 푹신한 소파에서, 맛있게 드세요!

"여기가 천국: 3단 아이스 폭탄"
☞ https://youtu.be/tBShOdotydU

텍스트 버전 보기: http://www.muggo.kr/lemon-bomb/
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촬영 및 편집: 먹고 영상제작소 (독일 포츠담 스튜디오)
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