닭한마리 : Dak-hanmari (Korean chicken stew) | Honeykki 꿀키
게시일 : 2019.07.07 11:00
오늘의 메뉴는 바로 닭한마리입니다.
요즘 정말 장난아니게 덥죠? 그래서 그런가 입맛도 없고.. 의욕도 사라진 느낌..
그래서 뭐라도 먹고 힘을 내야할 것 같아서 닭한마리를 만들어 봤어요.

중간크기의 닭을 사서, 반만 먹으니까 딱 1인분으로 적당했어요.
남은 닭은 한번 바글바글 끓인 후, 완전히 식혀서 냉장보관해주세요.
똑같이 닭한마리로 먹어도 되고, 닭칼국수나 닭개장을 만들어도 됩니다.
여러분들은 힘들고 지칠때 어떤 요리를 드시나요? 댓글로 알려주세요.

Today’s menu is dak-hanmari, Korean chicken stew.
It’s so hot these days, and I seem to have lost my appetite and energy to do anything.
I thought I should eat anything that could energize me, so I prepared dak-hanmari.

I used half of a mid-sized chicken, which was perfect for one.
You can boil the remaining half, completely cool and refrigerate it.

Dak-hanmari means “one whole chicken”, and it’s literally a whole chicken stew cooked in a large pot, served with a sauce.
There are famous restaurants in Dongdaemun and Gongneung-dong.
There are similar dishes in Korean cuisine, such as samgyetang and baeksuk.
They may seem or sound similar, but they are cooked a bit differently.

What kind of dish do you eat when you’re tired? Tell me in the comments!
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* 재료 Ingredients
닭 한마리, 대파, 통마늘, 생강 1톨, 통마늘 3~4개, 통후추(*선택)
떡볶이 떡, 감자(*선택, 전 안 넣었어요!)

양념장: 고춧가루 3숟가락(듬뿍담으면 2숟가락만 넣어도 됩니다.)
진간장 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락, 올리고당 1/2~1숟가락 (꿀을 사용할 경우 반만 넣어주세요)
식초 1숟가락, 겨자 1작은숟가락

양념장과 같이 곁들이는 재료: 부추, 채썬 양배추, 다진마늘 1/2숟가락(*선택)
시판 칼국수면, 김치

A whole chicken, green onion, 1 ginger, 3~4 whole cloves garlic, whole black pepper (*optional), tteokbokki tteok(rice cake for tteokbokki), potato (*optional)

Sauce: 3Tbs red pepper powder, 2Tbs soy sauce, 1Tbs chopped garlic, 1Tbs sugar, 1Tbs corn syrup (half if using honey), 1Tbs vinegar, 1tsp mustard

Garnish with the sauce: Korean chives and cabbage, 1/2Tbs chopped garlic(*optional)
Kalguksu noodles, kimchi


* 과정 Recipe
1. 양념장 재료를 모두 넣어 섞은 후, 냉장고에 두어 미리 숙성시켜줍니다.
하루정도 시키는것이 좋지만, 시간이 없다면 1시간정도라도 미리 만들어 두는걸 추천할게요.
1. Mix all the sauce ingredients and refrigerate in a fridge.
It is best left for a whole day; I recommend to make this at least one hour ahead.

2. 닭은 불필요한 지방과 날개 끝부분을 제거해줍니다.
저는 반으로 잘라서 사용했는데, 먹기좋은 크기로 잘라주셔도 상관없어요.
2. Trim off unwanted fat and the tips of the wings.
I cut my chicken in half, but you can cut them into more pieces.

3. 냄비에 물을 넣고, 닭, 대파, 생강, 통마늘, 통후추를 넣어 20분정도 끓여줍니다.
여기에 청주를 넣어 같이 끓이면, 냄새제거에 더욱 좋아요. 저는 청주가 없어서 미림을 1/4컵정도 넣었어요.
3. In a pot, add chicken, green onion, whole garlic cloves and whole black peppers and boil for 20min.
You can get rid of the meat odor by adding some rice wine to the boil. I didn’t have rice wine, so I used ¼ cup mirin (Asian cooking wine).

4. 다른 냄비에 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고, 육수, 대파, 떡볶이 떡을 넣어 끓여줍니다.
4. In another pot, cut the chicken into serving size and bring to a boil with broth, green onion and tteokbokki-tteok.

5. 접시에 양념장 1숟가락, 다진마늘 1/2숟가락을 넣고, 닭육수를 넣어 부드럽게 섞어준 후, 부추와 양배추를 넣어 섞어줍니다.
5. In a dish, add and mix 1tbsp sauce, ½ chopped garlic and chicken broth. Then, also add and mix Korean chives and cabbage.

6. 닭이 완전히 익으면, 양념장과 함께 곁들여 드시면 됩니다.
6. When the chicken is cooked through, serve and enjoy with the sauce.

7. 닭은 건져먹고 남은 국물에 김치, 칼국수 면을 넣어 한소큼 끓여줍니다.
한국에서는 칼국수를 먹고 남은 국물에 죽까지 만들어 먹는데 저는 배불러서 여기까지만 먹었어요.
When finished eating the chicken, add and cook kimchi and kalguksu noodles in the broth.
Usually the real complete course includes rice porridge after the noodles, but I was too full to go on.

* 꿀키의 맛있는 테이블
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