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액체 감자를 틀에 가지런히, 4시간이 지나자 유리를 씹어먹는다!
게시일 : 2019.07.13 19:00
투명한 감자칩과 스파이시한 치즈-베이컨-감자 디핑 소스의 환상 듀오

바삭바삭 짭조름한 감자칩을 싫어하는 분들은 별로 없겠죠? 어디에서든 흔하게 구할 수 있는 정말 인기 좋은 간식입니다. 그런데 투명한 감자칩을 드셔보신 분 계신가요? 오늘 소개해드리는 이 레시피로 바삭한 감자칩을 유리처럼 투명하게 즐기실 수 있습니다. 여기에 치즈, 베이컨, 감자로 만든 디핑소스를 찍어 먹으면 그야말로 스파이스의 파티. 아래에서 만나보세요.

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재료:

@ 감자칩:

물 1L
감자 전분 3큰술
소금
식용유

@ 디핑 소스:

감자 700g (충분히 삶은 것)
부드러운 치즈 150g (까망베르 등)
파프리카 파우더 1작은술 (약간 매운 것)
베이컨 120g
밑간 용 소금 & 후추

만드는 방법:

1. 감자를 씻고 껍질을 벗겨서 삶습니다. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하고 부드러워질 때까지 푹 삶고 나서 30분 정도 더 뚜껑을 닫은 채로 무르게 만든 다음 건지세요.

2. 이제 이 감자를 삶은 물에 감자 전분을 넣습니다. 한 소끔 끓이면서 잘 저어서 액체가 투명한 젤리처럼 끈적해질 때까지 가열하세요.

팁: 감자를 끓인 물을 식혀서 천으로 한번 거른 다음에 다시 끓이며 전분을 섞으면 더욱 투명한 감자칩을 만들 수 있습니다.

베이킹 트레이에 유산지를 깔고 그 위에 젤리 같은 감자액을 한 스푼씩 떠서 담습니다. 그리고 50°C의 오븐에서 4-6시간 동안 건조하세요.

3. 감자칩을 건조하는 동안 딥핑 소스를 만들면 됩니다. 기름을 두른 팬에 베이컨을 구워서 식히고 잘게 다집니다. 감자, 치즈는 파프리카 파우더와 식용유를 넣어서 퓌레처럼 곱게 섞으면서 간 다음 작게 자른 베이컨도 넣고 함께 갈아 줍니다. 이때 소금과 후추로 간을 하면 진한 딥핑 소스 완성입니다.

4. 칩은 160°C 정도로 달군 기름에서 10초 정도씩 짧게 튀기면 됩니다. 튀긴 다음 기름을 잘 빼고 딥핑 소스에 찍어서 드세요!

투명한 감자칩이라니 정말 놀랍지 않은가요? 감자 전분 칩을 감자 소스에 찍어 먹다니 이건 마치 회에 밥을 올려서 만든 반전 초밥과도 같은 획기적인 음식 아닙니까? 더욱 놀라운 것은 맛있기까지 하다는 것! 음료를 부르는 투명 감자칩, 꼭 시도해 보세요.
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