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굳이 오븐용 쟁반에서 식히는 이유...오븐 자랑 하며 먹는 쪼꼬볼이 최고이기 때문.
게시일 : 2019.10.01 19:00
[노오븐 레시피: 몽쉐리 & 킨더 헤이즐넛] 집에서 만드는 유럽 인기 초코볼 / 단 것을 좋아하는 사람이라고 해서 모두 같은 사람들이 아니죠. 초콜릿이냐 베이커리냐, 아니면 한과나 식혜의 단 맛을 좋아할 수도 있고요! 초콜릿이라면 또 다크와 밀크가 첨예하게 갈리는 등 각자 취향이 어마어마하게 다양합니다. 일단 오늘은, 초콜릿에 다른 재료를 넣은 '프럴린'을 두 가지 만들어 볼 텐데요, 기대하세요! 둘 중 어느 것을 선택할지 고민 좀 하셔야 될 겁니다.

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1. 몽쉐리 (체리 리큐어 초콜릿)

재료:

다크 초콜릿 커버춰 400g
체리 통조림 1병
보드카 150mL
젤라틴 1장
사각 얼음틀

만드는 방법:

1.1) 초콜릿 커버춰를 칼 등으로 잘게 갈고 중탕으로 완전히 녹입니다.

1.2) 체리 통조림에서 체리 주스는 냄비에 따로 담아 두세요.

1.3) 통조림의 체리 알은 보드카에 잠시 담가 둡니다. 이때 옆에는 젤라틴도 물에 불려서 준비해 주세요.

1.4) 중탕으로 녹인 초콜릿을 얼음틀에 붓습니다. 표면이 다 코팅될 정도로 넉넉히 넣었다가, 한숨 식힌 뒤 틀을 뒤집어서 다시 따라냅니다. 얼음틀에 묻은 초콜릿 층이 너무 얇지 않도록 몇 차례 이 과정을 반복하세요. 그리고 시원한 곳에서 초콜릿을 완전히 식힙니다. 덜어 놓은 초콜릿은 따뜻한 액체 상태로 유지하세요. 곧 다시 사용합니다.

1.5) 통조림에서 따라낸 체리 주스는 4큰술 냄비에 넣고 보드카 2큰술과 함께 가열합니다. 아까 불려두었던 젤라틴도 넣으세요.

1.6) 가열한 혼합물은 초콜릿으로 두툼하게 코팅해 둔 얼음틀에 조금씩 채웁니다. 체리도 넣어야 하니 칸을 가득 채우지 마세요.

1.7) 다음으로 체리 알을 칸마다 하나씩 넣습니다.

1.8) 이제 남은 액체 초콜릿을 위에 붓습니다. 초콜릿이 잘 자리 잡도록 윗면도 평평하게 다지세요. 완전히 식어서 굳을 때까지 기다렸다가 초콜릿을 틀에서 하나씩 꺼냅니다.



2. 킨더 헤이즐넛

재료:

밀크 초콜릿 100g
화이트 초콜릿 100g
커피용 크림(액체형 프림) 15g
헤이즐넛 20g

만드는 방법:

2.1) 화이트 초콜릿을 잘게 부수어 중탕으로 녹입니다. 영상에서 보이는 것처럼 헤어드라이어를 이용하셔도 좋습니다.

2.2) 헤이즐넛은 잘게 빻아서 팬에 살짝 볶으세요.

2.3) 커피용 크림을 한술 크게 떠서 녹인 화이트 초콜릿에 더합니다. 숟가락으로 저어서 섞으세요. 그리고 볶은 헤이즐넛을 넣습니다. 만약 혼합물이 영상에 보이는 것보다 훨씬 묽다면 커피용 크림을 조금 더 넣어 보세요. 이제 30분 정도 식힙니다.

2.4) 하얀 혼합물을 작은 초코볼 모양으로 빚으세요.

2.5) 밀크 초콜릿을 잘게 자른 뒤 중탕으로 녹입니다. 여기에 화이트 초코볼을 푹 담갔다가 꺼내세요. 포크를 사용하시면 조금 더 쉽습니다.

2.6) 밀크 초콜릿을 씌운 초코볼을 유산지 위에 올려서 1시간 정도 굳힙니다.


이 수제 초코볼은 선물용으로도 훌륭하답니다. 정성이 가득하고, 달콤하기까지 하니 그 누가 사랑하지 않을 수 있을까요? 받으면서 좋아할 모습을 떠올리면 만드는 사람도 즐거워지는 레시피였습니다.

고품격 수제 초콜릿을 더 만들어 볼까요? 페레로로쉐와 라파엘로, 누텔라까지 집에서 직접 만드는 방법. 여기에서 확인하세요.

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