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개성만점 간식 빵 3종, 이 반죽 하나로 만들었다고요. 아.시.겠.어.요?
게시일 : 2019.10.09 19:00
[ 처음 만나는 피자 도우 레시피 3 ] 피자 도우는 바로 말 그대로 피자를 만드는 쫄깃한 반죽입니다. 하지만 이 맛있는 반죽을 가지고 피자만 구우란 법도 없죠! 피자 도우로 할 수 있는 여러가지 레시피 중 딱 세 가지를 소개해 드리겠습니다. 아마 전부 처음일 걸요!

☺ 텍스트 버전 보기: https://www.muggo.kr/three-pizzateig/
☺ 핀으로 저장하기: https://bit.ly/2OEa4Qr

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피자 도우:

밀가루 1kg
이스트 1작은술
유채씨유 2큰술
설탕 1큰술
소금 1큰술
미지근한 물 550mL

피자 도우 만드는 법:

밀가루에 이스트, 설탕, 식용유(유채씨유)와 물을 붓고 반죽한 뒤 60분간 상온에서 발효합니다.


1. 고소하게, 깨 꽃 빵

재료:

피자 도우
흑깨 1큰술
참깨 1큰술
달걀 1개

만드는 방법:

1.1) 피자 반죽을 조금씩 떼어서 손으로 동글납작한 모양을 만듭니다.
1.2) 중앙을 유리컵 등으로 살짝 누르고 유리컵 밖으로 나온 가장자리를 12등분 해서 칼집을 내세요.
1.3) 유리컵을 치우고 절개한 부분을 두 개씩 맞붙여서 6개의 꽃잎 모양을 만드세요.
1.4) 계란을 풀어서 반죽 위에 펴 바릅니다.
1.5) 흑깨를 꽃 중앙에 모아서 뿌리세요. 그리고 꽃 이파리 부분에는 밝은 색의 일반 깨를 뿌립니다. 이 상태로 12분 동안 180°C로 예열한 오븐에서 구우면 고소한 깨 꽃 빵이 완성됩니다!

2. 배고플 땐, 소시지 빵

재료:

피자 도우
소시지(브랏 부어스트) 4개
치즈 4조각
달걀 1개

만드는 방법:

2.1) 커다란 피자 반죽을 넓게 둥근 모양으로 밉니다. 그리고 피자 롤러를 사용해서 4등분 하세요.
2.2) 각 조각에도 그림처럼 직각으로 6개의 칼집을 내주세요.
2.3) 이제 각 조각의 중앙에 소시지 껍데기에서 고기만 짜서 올리세요.
2.4) 슬라이스 치즈 4장을 접어서 소시지 고기 위에 올립니다. 그리고 각 조각의 양 모서리를 접어서 고기와 치즈를 감쌉니다. 굽는 동안 반죽이 벌어지지 않게 손으로 잘 누르세요.
2.5) 달걀을 풀어서 피자 반죽 부분에 바릅니다. 그다음 180°C로 예열한 오븐에 12분간 굽습니다. 


3. 설탕 시나몬 꽈배기

재료:

피자 반죽
녹인 버터 100g
설탕 100g
시나몬 파우더 1큰술
다진 헤이즐넛 2큰술
달걀 1개

만드는 방법:

3.1) 피자 반죽을 커다란 직사각형 모양으로 빚습니다. 위에 녹인 버터를 펴 바르세요.
3.2) 시나몬 파우더와 설탕을 섞어서 골고루 뿌립니다.
3.3) 잘게 다진 헤이즐넛도 올리세요.
3.4) 피자 반죽을 긴 방향으로 3겹이 되도록 접습니다.
3.5) 그리고 접은 방향과 직각으로 작게 나누어 자릅니다.
3.6) 각 조각을 그림처럼 꼬아 주세요.
3.7) 꼬은 다음에는 동그랗게 말아서 붙입니다. 영상을 확인하시면 더 자세히 보실 수 있습니다.
3.8) 달걀을 풀어서 반죽 위에 바릅니다. 그리고 200°C도로 예열한 오븐에서 10분간 구우세요.


피자 반죽은 베이킹에 다양하게 응용할 수 있습니다. 가장 마음에 드는 레시피부터, 하나씩 따라 해 보세요.

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